Para quien  no lo supo aún  este año es el año Internacional de la papa, conmemorando y destacando el enorme valor nutricional, cultural  e histórico que este deforme tubérculo a tenido a lo largo de los tiempos.

Foto: Eitan Abramovich, Perú

Incluso hoy la ONU en su web anunció la publicación de un libro que contiene 200 recetas para preparar la papa. Este ejemplar denominado  Potato around the World in 200 Recipes: An International Cookbook on Potato es publicado por la Comisión Económica de Naciones Unidas para Europa.

La importancia de este alimento es que puede, según la ONU, contribuir a la eliminación del hambre y la pobreza en zonas críticas del planeta, debido a su fácil cultivo y a su alto poder nutricional.

La papa aporta gran cantidad de vitamina C, además deotras vitaminas y micronutrientes; casi no posee grasas y su cantidad de proteínas es superior a todos los demás tubérculos y nutrientes.

Considerada un alimento escencial en la dieta inca, la papa, se calcula fue cultiva hace 8.000 años por nativos de los Andes sudamericanos. Llevada a Europa por los españoles, allí también se convirtió un en alimento casi diario.